Lombo recheado com ameixas

Ingredientes

• 1 kg de lombo suíno
• 200 g de ameixas pretas sem caroço
• 1 cebola grande picada
• 2 tomates sem pele picados
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cálice de vinho branco
• Temperinho verde
• Sal

• Modo de Preparo

1. Abra o lombo ao meio e tempere com sal
2. Recheie com as ameixas, espalhando por todo lombo
3. Enrole como se fosse um rocambole e amarre por toda extensão com fio de cozinha apertando bem
4. Em uma panela refogue a manteiga, alho, cebola
5. Quando estier murcho adicione o tomate e o temperinho verde
6. Por útimo o vinho branco
7. Assim que começar a ferver desligue
8. Em um refratário untado com manteiga coloque o lombo e por cima espalhe o molho
9. Leve ao forno em temperatura média por no mínimo 1 hora
10. Decore de acordo com sua preferência