VATAPÁ

VATAPÁ BAHIANO

• INGREDIENTES:
  
• 70g de camarão seco defumado
• - 250g de postas de peixe branco
• - ½ cebola cortada em rodelas
• - 1 tomate sem pele cortado em cubos
• - 2 colheres (chá) de coentro empPó
• - ½ xícara (chá) de pimentão verde
• - 1 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos
• - 20 mL de suco de limão
• - 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
• - ½ xícara (chá) de castanha de caju torrada
• - ½ xícara (chá) de amendoim descascado
• 
  
• - 1 colher (chá) de gengibre ralado
• - 2 unidades de pão de forma sem casca
• - ½ xícara (chá) de leite de coco
• - ½ xícara (chá) de água
• - Sal e pimenta do reino preta a gosto

• Modo de Preparo

1. Deixe o camarão de molho até dessalgar
2. Torre o amendoim e retire a pele
3. Tempere as postas de peixe com sal e pimenta do reino e reserve
4. Em outra panela, refogue a cebola, o tomate, o coentro em pó e o pimentão na metade do azeite de dendê
5. Acrescente as postas por cima do refogado e deixe cozinhar por mais 5 minutos
6. Em seguida, salpique com pimenta calabresa
7. Regue com suco de limão e a outra metade do azeite de dendê
8. Tampe a panela, leve ao fogo médio e cozinhe até que fique macio
9. Retire do fogo e separe as postas do molho
10. Corte as postas em pedaços pequenos e reserve
11. Misture ao molho o camarão seco, a castanha de caju, o amendoim e o gengibre
12. Coloque no processador sem moer muito