PANQUECA DE FRANGO

Ingredientes

• Massa:
• 2 xícaras chá de leite
• 2 xícaras chá de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 cubo de caldo de galinha
• Recheio:
• 1 kg de peito de frango cozido com temperos a gosto e desfiado
• 1 cebola média picadinha
• 1 dente de alho amassado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa cheia de extrato de tomate
• 1 xícara chá do caldo do cozimento do peito de frango
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 lata de milho em conserva sem a água
• 400 g de mussarela em fatias picadas
• Molho:
• 2 latas de molho pronto de tomate
• 300 g de queijo ralado

• Modo de Preparo

Massa:
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador por 2 minutos, em seguida desligue e com uma colher misture a farinha que grudou no copo do liquidificador, bata novamente só para misturar, reserve
2. Utilize uma frigideira média antiaderente para fritar as panquecas, unte a frigideira com um fio de óleo e leve ao fogo até aquecer
3. Com o auxílio de uma colher concha pegue uma porção de massa e coloque na frigideira, gire a frigideira para espalhar bem a massa
4. Abaixe o fogo e deixe dourar por baixo em seguida vire do outro lado e deixe dourar, repita o processo com toda a massa
5. Depois de fritas reserve as panquecas

Recheio:
1. Em uma panela média adicione o óleo e leve ao fogo até aquecer, adicione a cebola e deixe refogar por 2 minutos, adicione o alho e misture, em seguida acrescente o frango cozido e desfiado e misture
2. Acrescente sal e pimenta a gosto, adicione o extrato de tomate e misture bem, acrescente o amido de milho dissolvido no caldo de frango, misture e deixe cozinhar por mais 3 minutos
3. Adicione o milho
4. Retire o molho do fogo e deixe esfriar um pouco

Montagem:
1. Pegue uma panqueca e adicione 1 colher do recheio, 1 fatia de mussarela picada por cima, enrole bem a panqueca
2. Repita o processo com todas as massas, coloque as panquecas em uma travessa uma ao lado da outra
3. Por cima adicione o molho pronto de tomate, salpique o queijo ralado por cima e leve para gratinar por 20 minutos ou até derreter o queijo

Informações Adicionais
1. Dicas:
   Unte a frigideira com um fio de óleo para fritar cada panqueca.
   Quando a massa começar a soltar da borda da frigideira estará no ponto de virar.
   Utilize uma espátula pequena para auxiliar a virar a massa.
   Utilize uma concha para pegar a massa pois fica a medida exata.
   Congelamento:
   Arrume as panquecas intercaladas com filme plástico para uso culinário, sem o recheio e leve para congelar.
   Para descongelar em micro-ondas, deixe as panquecas por cerca de 3 minutos, potência média.
   Para descongelar a massa retire do congelador e passe para a geladeira na parte de baixo e deixe descongelar normalmente, ou em temperatura ambiente se já for utilizá-la.

Cupim

O Cupim é um tipo de corte da carne bovina. Está localizado na parte dianteira do animal, precisamente atrás do pescoço, e representa 3,29% do dianteiro. É uma carne macia entremeadas de gordura.

Informação nutricional

Valor calórico	297,76 kcal	12%
Carboidratos	1,72 g	0%
Proteínas	17,55 g	35%
Gorduras totais	24,52 g	31%
Gorduras saturadas	6,42 g	26%
Colesterol	71,23 mg	24%
Fibras	0 g	0%
Cálcio	7,60 mg	1%
Ferro	0,63 mg	5%
Sódio	63,20 mg	3%

Obs.: Valores diários em referência com base em uma dieta de 2.500 calorias por porção de 100g com referência para animais do Brasil.

Contra filé

O Contra filé é o mais longo corte da carne bovina, podendo conter também a Capa do contra filé. É localizada na parte traseira do animal e representa, aproximadamente, 13,43% da carcaça.

Informação nutricional

Valor calórico	133,99 kcal	5%
Carboidratos	0,55 g	0%
Proteínas	21,63 g	43%
Gorduras totais	5,03 g	0%
Gorduras saturadas	1,60 g	6%
Colesterol	42,59 mg	14%
Fibras	0 g	0%
Cálcio	11,62 mg	1%
Ferro	1,66 mg	12%
Sódio	82,97 mg	3%

Obs.: Valores diários em referência com base em uma dieta de 2.500 calorias por porção de 100g com referência para animais do Brasil.

Patinho

O patinho é um tipo de corte da carne bovina. É localizada na parte inferior do animal e representa, aproximadamente, 7,79% da carcaça.

Informação nutricional

Valor calórico	142,03 kcal	6%
Carboidratos	0,12 g	0%
Proteínas	27,74 g	59%
Gorduras totais	2,51 g	0%
Gorduras saturadas	0,92 g	4%
Colesterol	46,59 mg	16%
Fibras	0 g	0%
Cálcio	8,53 mg	1%
Ferro	1,84 mg	13%
Sódio	61,49 mg	3%

Obs.: Valores diários em referência com base em uma dieta de 2.500 calorias por porção de 100g com referência para animais do Brasil.

Coxão mole

O Coxão mole ou Coxão de dentro, Pojadouro ou Chã de dentro é um tipo de corte da carne bovina. É localizada na parte traseira do animal e representa, aproximadamente, 14,61% da carcaça.

Informação nutricional

Valor calórico	131,69 kcal	5%
Carboidratos	0 g	0%
Proteínas	22,55 g	45%
Gorduras totais	4,61 g	0%
Gorduras saturadas	1,55 g	6%
Colesterol	59,88 mg	20%
Fibras	0 g	0%
Cálcio	7,73 mg	1%
Ferro	2,32 mg	17%
Sódio	96,64 mg	4%

Obs.: Valores diários em referência com base em uma dieta de 2.500 calorias por porção de 100g com referência para animais do Brasil.

Coxão duro

O coxão duro ou também conhecido como coxão de fora e chã de fora é um tipo de corte da carne bovina. É localizada na parte traseira do animal e representa, aproximadamente, 8,35% da carcaça .

Informação nutricional

Valor calórico	202,83 kcal	8%
Carboidratos	1,99 g	1%
Proteínas	21,92 g	44%
Gorduras totais	11,91 g	0%
Gorduras saturadas	4,13 g	17%
Colesterol	63,33 mg	21%
Fibras	0 g	0%
Cálcio	7,43 mg	1%
Ferro	2,76 mg	20%
Sódio	53,06 mg	2%

Obs.: Valores diários em referência com base em uma dieta de 2.500 calorias por porção de 100g com referência para animais do Brasil.

Picanha

A Picanha é originalmente um tipo de corte de carne bovina. Recentemente, o aumento da variedade de cortes de carnes suínas originado de ações promovidas pelos suinucultores, fez surgir um novo corte para os admiradores deste tipo de carne, que recebeu o nome de picanha suína. A picanha bovina está localizada na parte traseira do animal, fazendo parte do coxão duro e representando aproximadamente 2,5 % da carcaça inferior.

Modos de preparo

No espeto

Quando assada no espeto, é servida em bifes cortados de forma a "descascar" a peça ainda no espeto, e em seguida retorna ao braseiro para chegar ao ponto de novamente ser cortada e servida.

Na grelha

crocante doura-se seus lados por não mais que 5 ou 10 minutos. Em seguida, faz-se novos cortes em cada posta, desta vez na transversal. Novamente doura-se as laterais e salga-se a gosto.

A assim conhecida no jargão por picanha "dois tombos" é também preparada na grelha. Basta tirar bifes da peça e deitá-los na grelha sem nenhum tempero. Assim que se nota que está vertendo um "suor" na parte de cima, tempera-se exclusivamente com sal grosso e vira-se.

Outro modo de preparo é em bifes de aproximadamente 2 cm. Coloca-se sal grosso 10 minutos antes de ir a grelha. Tira-se o excesso de sal e doura-se dos dois lados até o ponto desejado

a picanha é muito saborosa !

Pavê Brigadeiro

Ingredientes

• 1 pacote de biscoito maisena sabor chocolate
• Recheio:
• 3 xícaras (chá) de leite
• 1 lata de leite condensado
• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• 3 gemas peneiradas
• 1 colher (chá) de baunilha
• Calda:
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de rum (opcional).
• Cobertura:
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó peneirado
• 1 colher (sopa) rasa de manteiga ou margarina
• 3 colheres (sopa) de chocolate granulado
• 
  

• Modo de Preparo

Creme:
1. Coloque em uma panela o leite, o leite condensado, o amido de milho e as gemas
2. Leve ao fogo e mexa até engrossar, misture a baunilha e deixe esfriar

Calda:
1. Misture em uma tigela o leite, o chocolate em pó, o açúcar e o rum

Cobertura:
1. Coloque em uma panela o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga
2. Leve ao fogo mexendo sem parar até engrossar ligeiramente ou coloque em um refratário alto e leve ao micro-ondas por 3 a 4 minutos na potência alta, mexendo a cada minuto
3. Deixe amornar

Montagem:
1. Despeje a metade do creme frio em um refratário retangular médio, espalhe sobre ele a metade das bolachas, passadas pela calda, cubra com o restante do creme e espalhe novamente o restante das bolachas
2. Espalhe a cobertura morna e polvilhe o chocolate granulado
3. Sirva gelado

VINHO QUENTE

* Ingredientes
* 1 litro de vinho tinto seco
* 100 ml de água
* 2 saquinhos de chá de gengibre
* 6 cravos-da-índia
* 1 pauzinho de canela
* 1 maçã sem casca em cubinhos
* 1 laranja sem casca em rodelas
* Açúcar a gosto


* Modo de Preparo

1. Ferva a água com os cravos, a canela e os saquinhos de chá de gengibre, por cerca de 5 minutos, coe e volte ao fogo
2. Abaixe o fogo, acrescente os demais ingredientes, adoce à gosto, lembrando que o vinho tinto não tem açúcar, deixe aquecer bem, porém, sem ferver, senão evapora o álcool do vinho e altera o sabor

1. Informações Adicionais Dica: o saquinhos de chá podem ser substituídos por alguns pedacinhos de gengibre, tomando cuidado para não deixar muito picante.

YAKISSOBA MISTO

* Ingredientes
* 4 colheres (sopa) de óleo
* 500 ml de shoyu
* 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
* 2 sazóns de carne
* 3 cebolas médias picadas
* ½ acelga
* 4 cenouras
* 1 cabeça grande de couve-flor
* 1 cabeça grande de brócolis
* 150 g de vagem
* 300 g de champignons fatiados
* 2 pimentões (1 vermelho e 1 amarelo) cortados em tirinhas
* 800 ml de água
* 1 envelope de caldo de carne em pó
* Molho de pimenta jimmy a gosto
* 4 colheres (sopa) de amido de milho
* 400 g de filé mignon cortado em tirinhas
* 400 g de filé de frango cortado em tirinhas (mais grossas que as da carne)
* 1 pacote de 1 kg de macarrão para yakissoba
*

* Modo de Preparo

1. Cozinhe no vapor a acelga, cenouras, brócolis e vagem
2. Corte tudo (menos o brócolis) na transversal e reserve
3. Refogue a carne com o óleo, sazóns e 2 cebolas
4. Depois de bem refogada, acrescente o frango e refogue bem
5. Tampe e mexa de vez em quando
6. Acrescente a outra cebola, os pimentões, os champignons e metade do shoyu (250 ml)
7. Misture, tampe a panela e quando estiver macio apague o fogo e misture os legumes reservados
8. Em seguida, prepare um molho (parecido com um mingau) com o restante do shoyu, o azeite, a água, o amido de milho, o caldo de carne e a pimenta jimmy, em fogo mínimo até engrossar e cozinhar bem (mexer sempre para não empelotar)
9. Depois misture com o restante dos ingredientes reservados
10. Sirva a seguir