DICAS

Como escolher e cozinhar os camarões:

1. Quando cozidos, as cascas tornam-se vermelhas e a carne rosa-pálido.
2. Os camarões frescos devem ter um cheiro suave e a carne uma textura firme.
3. Um quilo de camarão com casca dá aproximadamente meio quilo depois de descascado e cozido. Para cada porção, calcule 250 gramas de camarões crus, com cascas, ou 150 gramas quando descascados.
4. Para cozinhar os camarões, coloque-os ainda crus, descascados ou não, em água fervente salgada, suficiente para cobri-los. Deixe que a água levante fervura novamente., diminua bem o fogo e deixe-os cozinhar por 1 a 3 minutos, dependendo do tamanho deles, ou até que os camarões fiquem avermelhados por fora e opacos por dentro.