tag:blogger.com,1999:blog-12461221416006390042024-03-18T20:48:31.213-07:00MINHAS RECEITAShttp://cdn-img1.imagechef.com/w/100115/pur23493f2b0cc67330.gifMiranda de Mourahttp://www.blogger.com/profile/02918814764143800000noreply@blogger.comBlogger129125tag:blogger.com,1999:blog-1246122141600639004.post-54429008454023659182010-06-15T08:27:00.000-07:002010-06-15T08:29:40.559-07:00Cheese cake<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUqpxTuMtSdWwyjau7hHQNegcOuui_KLGZr1wMNvrbM_nYVYfXZMycpIlZPJlZrdRHOkm7ZoyHvdjmewIAnsQ5XvGtGtQi8eTOGlrl-lawTShJbj0-rCUAVu-NpWuQljCGsRlO5XrN96rt/s1600/455544_1M.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 160px; height: 120px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUqpxTuMtSdWwyjau7hHQNegcOuui_KLGZr1wMNvrbM_nYVYfXZMycpIlZPJlZrdRHOkm7ZoyHvdjmewIAnsQ5XvGtGtQi8eTOGlrl-lawTShJbj0-rCUAVu-NpWuQljCGsRlO5XrN96rt/s400/455544_1M.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5483022963881266754" /></a><br /><br />Ingredientes:<br /><br />- 200g de bolacha maisena<br />- 300g de cream cheese<br />- suco de meio limão<br />- 60 g de açúcar de confeiteiro<br />- 75 g de manteiga amolecida<br />- 1 colher (sopa) de essência de baunilha<br />- 1 caixinha de creme de leite<br />- 1 vidro da geléia que você preferir (usei de amora)<br /><br />Preparo:<br /><br />Bata os biscoitos em um processador até esfarelar, acrescente a manteiga e bata até formar uma massa. Pressione essa mistura no fundo de uma forma redonda de fundo removível. Pressione bem e tente deixar a borda mais alta.<br />Bata o cream cheese, o creme de leite, o açúcar, a essência de baunilha e o limão até a mistura ficar cremosa.<br />Espalhe a mistura sobre a base de bolacha, alise com uma espátula. Deixe na geladeira por 3 horas ou de um dia para o outro.<br />Na hora de servir espalhe a geléia e desenforme o cheese cake.Miranda de Mourahttp://www.blogger.com/profile/02918814764143800000noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1246122141600639004.post-53097237601723341432010-06-15T08:26:00.000-07:002010-06-15T08:30:27.590-07:00Cheese cake<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgojrGHzj02xKh1Xdzjxl4wO1eVWVDNMWuxAS71S5-1WxhwnAp9M-hCrsE1zmIOBPDlppYYlrtBG-vF5QkpSH-cMnQ0UMFHhddnkd_Nq1yUVVhqbcnPqqJA0nOFuUAA9KclO30Ap_gcyxl7/s1600/746146_1M.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 160px; height: 120px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgojrGHzj02xKh1Xdzjxl4wO1eVWVDNMWuxAS71S5-1WxhwnAp9M-hCrsE1zmIOBPDlppYYlrtBG-vF5QkpSH-cMnQ0UMFHhddnkd_Nq1yUVVhqbcnPqqJA0nOFuUAA9KclO30Ap_gcyxl7/s400/746146_1M.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5483023195712352178" /></a><br /><br />Ingredientes:<br /><br />175gr de bolachas maria<br />75gr de manteiga<br />50gr de açúcar<br />375gr de queijo creme<br />175 gr de açúcar em pó<br />sumo e raspa de 1 limão<br />4 colheres de sopa de sumo de limão<br />2 ovos<br />5 folhas de gelatina<br />1 pacote de natas<br />Preparação<br /><br />Para a base:<br />Triturar as bolachas e derreter a manteiga. Misturar o pó das bolachas com a manteiga e o açúcar, amassar com as mãos. Colocar o preparado de bolacha no fundo de uma forma de aro removível, acalcando com uma colher de pau. Levar ao forno pré aquecido a 200º durante 10 minutos, tirar do forno e deixar arrefecer.<br /><br />Para o recheio de queijo:<br />Bater o creme de queijo com o açúcar em pó, juntar o sumo e a raspa de limão, depois as gemas. Demolhar as folhas de gelatina por 3 minutos, espremer e derreter nas 4 colheres de sumo aquecido, mexer até dissolver. Juntar a gelatina ao preparado de queijo, passando a mesma por um passador.<br />Bater bem as natas e as claras em separado. Envolver primeiro as natas batidas, depois as claras.<br />Deitar essa mistura na forma, por cima da base de bolacha. Levar ao frio 6 ou 8 horas, ou de um dia para o outro.<br />Desenformar num prato de serviço e retira-se o aro.<br /><br />podem deixar simples, e cada um deita por cima o doce/compota da sua preferência, ou então faça vc mesma um coulis de morangos, framboesas ou frutos silvestres.<br /><br />Coulis:<br />400 gr de morangos ou outro fruto<br />4 colheres de sopa de açúcar<br />sumo de 1/2 limão<br /><br />Cortam-se os morangos aos pedaços, junta-se o açúcar e o sumo. Vai ao lume brando, cerca de 15 minutos. Pode ser usado assim, ou triturado.<br /><br />Servir simples, ou enfeitado com fruta fresca.Miranda de Mourahttp://www.blogger.com/profile/02918814764143800000noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1246122141600639004.post-47246989783942933492010-06-15T08:16:00.000-07:002010-06-15T08:19:22.765-07:00TORTA DE LIMÃO<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtXM2z4J-RJ7o7adjtK3T-1RRH_JzXhWc9rFNohcgYu9E0mQIOVcXYO5eoJZaqZmkU-OfgqYtM2hwHKDnL1H_Zy-oDGpFy6iTsuMsBQTPkSv560-pHSVbfViMPw1S-tuITYtldsw_7NT1S/s1600/315054_1M.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 160px; height: 120px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtXM2z4J-RJ7o7adjtK3T-1RRH_JzXhWc9rFNohcgYu9E0mQIOVcXYO5eoJZaqZmkU-OfgqYtM2hwHKDnL1H_Zy-oDGpFy6iTsuMsBQTPkSv560-pHSVbfViMPw1S-tuITYtldsw_7NT1S/s400/315054_1M.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5483020328368027922" /></a><br /><br />Ingredientes:<br /><br />Para a massa:<br /><br />- 100 g de amido de milho<br />- 130 g de farinha de trigo<br />- 40 g de açúcar<br />- 60 ml de gema (6 unidades)<br />- 140 g de margarina sem sal<br /><br />Para o recheio:<br /><br />- 1 lata de leite condensado<br />- suco de 2 limões médios<br />- 1/2 lata de creme de leite fresco batido até o ponto de<br />chantilly<br /><br />Para a cobertura:<br /><br />- 8 claras<br />- 12 colheres (sopa)de açúcar<br />- raspas de 1/2 limão<br /><br />Modo de Preparo<br /><br />Massa: Numa superfície limpa e plana, coloque amido de milho, farinha de trigo e açúcar. Faça um buraco no meio e coloque as gema e margarina sem sal. Com as mãos, misture bem os ingredientes até obter uma massa lisa e uniforme, que desgrude das mãos. Numa fôrma redonda (+/- 17 cm de diâmetro) e de fundo falso, abra a massa com os dedos, no fundo e lateral, deixando uma espessura fina. (OBS: a massa que sobrar pode ser usada para fazer tortas individuais). Leve a fôrma para o forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos. Retire do forno e espere esfriar. Recheio: Numa batedeira, bata leite condensado e suco de limão por 2 a 3 minutos. Desligue a batedeira e misture creme de leite fresco batido até o ponto de chantilly. Misture levemente, coloque na geladeira e deixe de um dia para o outro. Cobertura: Numa batedeira bata claras com açúcar até ponto de pico. MONTAGEM DA TORTA DE LIMÃO: Desenforme a massa fria da fôrma. Com o auxilio de uma colher, coloque colheradas do recheio, até preencher toda a torta. Cubra com o merengue, com o auxílio de uma colher formando picos altos por toda a superfície. Com um maçarico, doure levemente o merengue e cubra com raspas de 1/2 limão.<br /><br />Pulo do Gato<br /><br />O maçarico pode ser substituído, colocando a torta<br />no forno pré-aquecido a 250ºC por 2 minutos. A<br />superfície ficará dourada e o recheio ainda vai<br />estar frioMiranda de Mourahttp://www.blogger.com/profile/02918814764143800000noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1246122141600639004.post-33643755736982835602010-06-15T07:54:00.000-07:002010-06-15T07:56:15.193-07:00TORTA DE LIMÃO<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDCiIW98PR7M3NxHhaJLWlu1ZMWb2t1DeliKf2CX7WLvVaP7ArGzKNFSuK6vEeJHll7w0_qAKSAIUEmZZVHbdWnOPui4YvxZ1HN3svgk2-2K1DGitjW8wNZxzqYkcnO45N1x_N9MDM2QYz/s1600/159427_1M.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 160px; height: 120px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDCiIW98PR7M3NxHhaJLWlu1ZMWb2t1DeliKf2CX7WLvVaP7ArGzKNFSuK6vEeJHll7w0_qAKSAIUEmZZVHbdWnOPui4YvxZ1HN3svgk2-2K1DGitjW8wNZxzqYkcnO45N1x_N9MDM2QYz/s400/159427_1M.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5483014341732032386" /></a><br /><br />Ingredientes:<br />Massa<br />2 xícaras (chá) de farinha de trigo<br />4 colheres (sopa) de manteiga<br />1/2 lata de creme de leite<br />1 colher (chá) de fermento em pó<br />Recheio<br />1 lata de leite condensaado<br />6 colheres (sopa) de suco de limão<br />1/2 lata de creme de leite<br />1 colher (sopa) de raspas de limão<br />Cobertura<br />3 claras<br />6 colheres (sopa) de açúcar<br /><br />Modo de Fazer:<br />Massa<br />Peneire a farinha, faça uma cova no centro e coloque a manteiga, o creme de leite e o fermento; misture-os com as pontas dos dedos, juntando a farinha até que seja toda incorporada, e que solte completamente das mãos. Deixe descansar por cerca de 30 minutos na geladeira.<br />Abra a massa, forre uma fôrma de aro removível (25cm ), fure o fundo com um garfo e asse em forno médio-alto (200ºC), por 15 a 20 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio e a cobertura.<br />Recheio<br />Misture o leite condensado com o suco de limão até que adquira consistência de creme, incorpore o creme de leite e as raspas de limão.<br />Cobertura<br />Em uma batedeira, bata as claras em neve e vá juntando aos poucos o açúcar e continue batendo até obter um merengue bem firme.<br />Recheie a torta com o creme de limão, cubra-a com a cobertura e volte a torta ao forno médio-alto, por cerca de 10 minutos, para dourar o merengue.<br />Deixe esfriar antes de servir. Decore com raspas de limão.Miranda de Mourahttp://www.blogger.com/profile/02918814764143800000noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1246122141600639004.post-30433653723575033472010-05-16T11:25:00.000-07:002010-05-16T11:26:00.471-07:00<table class="infobox" style="width: 315px; border-spacing: 2px; text-align: left; font-size: 90%;"><tbody><tr><th colspan="2" style="background: none repeat scroll 0% 0% lightsteelblue; text-align: center; vertical-align: middle;">Chef</th> </tr> <tr> <td colspan="2"><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Ficheiro:Cooks_050918_154402.jpg" class="image"><img alt="Cooks 050918 154402.jpg" src="http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/19/Cooks_050918_154402.jpg/300px-Cooks_050918_154402.jpg" width="300" height="286" /></a><br />Chefs em treinamento, em <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Paris" title="Paris">Paris</a>. Os cozinheiros às vezes são referidos como <i>chefs</i>, quando cozinham profissionalmente.</td> </tr> <tr> <th colspan="2" style="background: none repeat scroll 0% 0% lightsteelblue; text-align: center; vertical-align: middle;">Ocupação</th> </tr> <tr> <th style="padding-right: 1em;">Tipo</th> <td><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Profiss%C3%A3o" title="Profissão">Profissão</a></td> </tr> <tr> <th style="padding-right: 1em;">Setores de atividade</th> <td><a href="http://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Arte_culin%C3%A1ria&action=edit&redlink=1" class="new" title="Arte culinária (página não existe)">Arte culinária</a></td> </tr> <tr> <th colspan="2" style="background: none repeat scroll 0% 0% lightsteelblue; text-align: center; vertical-align: middle;">Descrição</th> </tr> <tr> <th style="padding-right: 1em;">Educação requirida</th> <td>Escolas de culinária; ver <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Chef#Treinamento_europeu" title="Chef">treinamento europeu</a></td> </tr> <tr> <th style="padding-right: 1em;">Campos de trabalho</th> <td><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Cozinha" title="Cozinha">Cozinhas</a>, <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Restaurante" title="Restaurante">restaurantes</a>, <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Hotel" title="Hotel">hotéis</a>, <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Navio" title="Navio">navios</a>, <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/For%C3%A7as_armadas" title="Forças armadas" class="mw-redirect">forças armadas</a></td> </tr> <tr> <th style="padding-right: 1em;">Empregos relacionados</th> <td><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Cozinheiro" title="Cozinheiro" class="mw-redirect">Cozinheiro</a>, <a href="http://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Mestre-cuca&action=edit&redlink=1" class="new" title="Mestre-cuca (página não existe)">mestre-cuca</a></td></tr></tbody></table>Miranda de Mourahttp://www.blogger.com/profile/02918814764143800000noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1246122141600639004.post-52107515723611612842010-05-16T11:20:00.000-07:002010-05-16T11:23:58.200-07:00Chef<p><b>Chef</b> ("chefe", em <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADngua_francesa" title="Língua francesa">francês</a>, por sua vez do <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Latim" title="Latim">latim</a> <i>caput</i>, "cabeça", "líder") é o indivíduo que elabora os <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Prato" title="Prato">pratos</a> e organiza toda a <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Cozinha" title="Cozinha">cozinha</a> do <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Restaurante" title="Restaurante">restaurante</a> além de supervisionar os serviços dos cozinheiros em <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Hotel" title="Hotel">hotéis</a>, <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Restaurante" title="Restaurante">restaurantes</a>, <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Hospital" title="Hospital">hospitais</a>, residências e outros locais de refeições, planejando <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Card%C3%A1pio" title="Cardápio">cardápios</a> e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos.</p> <p>Um <b>cozinheiro</b> é a pessoa que prepara a <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Comida" title="Comida" class="mw-redirect">comida</a> para o consumo; em geral os cozinheiros são comandados por um chef de cozinha.</p> <table id="toc" class="toc"> <tbody><tr> <td> <div id="toctitle"> <h2>Índice</h2> <span class="toctoggle"></span></div> <ul><li class="toclevel-1 tocsection-1"><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Chef#Organiza.C3.A7.C3.A3o_b.C3.A1sica_de_uma_cozinha"><span class="tocnumber">1</span> <span class="toctext">Organização básica de uma cozinha</span></a></li><li class="toclevel-1 tocsection-2"><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Chef#Grandes_chefs"><span class="tocnumber">2</span> <span class="toctext">Grandes chefs</span></a></li><li class="toclevel-1 tocsection-3"><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Chef#Curiosidades"><span class="tocnumber">3</span> <span class="toctext">Curiosidades</span></a></li><li class="toclevel-1 tocsection-4"><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Chef#Varia.C3.A7.C3.B5es"><span class="tocnumber">4</span> <span class="toctext">Variações</span></a></li><li class="toclevel-1 tocsection-5"><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Chef#Ver_tamb.C3.A9m"><span class="tocnumber">5</span> <span class="toctext">Ver também</span></a></li><li class="toclevel-1"><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Chef#Refer.C3.AAncias"><span class="tocnumber">6</span> <span class="toctext">Referências</span></a></li></ul> </td> </tr> </tbody></table> <script type="text/javascript"> //<![CDATA[ if (window.showTocToggle) { var tocShowText = "mostrar"; var tocHideText = "esconder"; showTocToggle(); } //]]> </script> <h2><span class="editsection"></span> <span class="mw-headline" id="Organiza.C3.A7.C3.A3o_b.C3.A1sica_de_uma_cozinha">Organização básica de uma cozinha</span></h2> <p>A equipe de um restaurante ou uma cozinha industrial é formada por uma brigada de profissionais em que cada um tem sua tarefa bem definida dentro de sua especialidade, todos comandados pelo chef. Não é incomum referir-se a cada um deles pelo nome de sua profissão no idioma francês.</p> <p>Hierarquia da cozinha no padrão francês em ordem alfabética (algumas posições não existem mais):</p> <ul><li>Chef</li><li>Souschef</li><li>Chef de partie (Chef de partida) <ul><li>Aboyeur</li><li>Boucher</li><li>Brasier</li><li>Charcutier</li><li>Chef</li><li>Entremmétier</li><li>Fournier</li><li>Fromager</li><li>Guarde-manger</li><li>Légumier</li><li>Patissier</li><li>Poissonier</li><li>Potagier</li><li>Rôtisseur</li><li>Saucier</li><li>Souischef</li><li>Trancher</li><li>Tranchoir</li></ul> </li></ul> <h2><span class="editsection"></span> <span class="mw-headline" id="Grandes_chefs">Grandes chefs</span></h2> <ul><li>No México <ul><li><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Eduardo_Osuna" title="Eduardo Osuna">Eduardo Osuna</a> - Em 2006 foi premiado com o primeiro lugar no 1o Concurso Nacional Chef Criativo Nestlé</li></ul> </li><li>Na Austrália <ul><li><a href="http://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Curtis_Stone&action=edit&redlink=1" class="new" title="Curtis Stone (página não existe)">Curtis Stone</a></li></ul> </li></ul> <div class="thumb tright"> <div class="thumbinner" style="width: 202px;"><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Ficheiro:William_Orpen_Le_Chef_de_l%27H%C3%B4tel_Chatham,_Paris.jpg" class="image"><img alt="" src="http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bc/William_Orpen_Le_Chef_de_l%27H%C3%B4tel_Chatham%2C_Paris.jpg/200px-William_Orpen_Le_Chef_de_l%27H%C3%B4tel_Chatham%2C_Paris.jpg" class="thumbimage" width="200" height="248" /></a> <div class="thumbcaption"> <div class="magnify"><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Ficheiro:William_Orpen_Le_Chef_de_l%27H%C3%B4tel_Chatham,_Paris.jpg" class="internal" title="Ampliar"><img src="http://bits.wikimedia.org/skins-1.5/common/images/magnify-clip.png" alt="" width="15" height="11" /></a></div> <i>O chef do Hotel Chatham, Paris</i>, <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%93leo_sobre_tela" title="Óleo sobre tela" class="mw-redirect">óleo sobre tela</a> de <a href="http://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=William_Orpen&action=edit&redlink=1" class="new" title="William Orpen (página não existe)">William Orpen</a> (1921).</div> </div> </div> <ul><li>No Brasil <ul><li><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Alex_Atala" title="Alex Atala">Alex Atala</a> - é destaque na imprensa especializada européia. Seu restaurante D.O.M. entrou para a lista dos 50 melhores do mundo em <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/2007" title="2007">2007</a>;<sup id="cite_ref-0" class="reference"><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Chef#cite_note-0">[1]</a></sup> em <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/2009" title="2009">2009</a> saltou para a posição #24.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Chef#cite_note-1">[2]</a></sup></li><li><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Emmanuel_Bassoleil" title="Emmanuel Bassoleil">Emmanuel Bassoleil</a></li><li><a href="http://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Salvatore_Loi&action=edit&redlink=1" class="new" title="Salvatore Loi (página não existe)">Salvatore Loi</a></li><li><a href="http://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Carlos_Soares&action=edit&redlink=1" class="new" title="Carlos Soares (página não existe)">Carlos Soares</a></li><li><a href="http://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Alessandro_Segatto&action=edit&redlink=1" class="new" title="Alessandro Segatto (página não existe)">Alessandro Segatto</a></li><li><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Laurent_Suaudeau" title="Laurent Suaudeau">Laurent Suaudeau</a></li><li><a href="http://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Luciano_Bossegia&action=edit&redlink=1" class="new" title="Luciano Bossegia (página não existe)">Luciano Bossegia</a></li><li><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Claude_Troisgros" title="Claude Troisgros">Claude Troisgros</a></li><li><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Olivier_Anquier" title="Olivier Anquier">Olivier Anquier</a></li></ul> </li><li>Na Espanha <ul><li><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Ferran_Adri%C3%A0" title="Ferran Adrià">Ferran Adrià</a></li><li><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Jos%C3%A9_Andr%C3%A9s" title="José Andrés" class="mw-redirect">José Andrés</a></li></ul> </li><li>Nos Estados Unidos <ul><li><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Anthony_Bourdain" title="Anthony Bourdain">Anthony Bourdain</a></li><li><a href="http://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Emeril_Lagasse&action=edit&redlink=1" class="new" title="Emeril Lagasse (página não existe)">Emeril Lagasse</a></li></ul> </li><li>Na França <ul><li><a href="http://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Bernard_Loiseau&action=edit&redlink=1" class="new" title="Bernard Loiseau (página não existe)">Bernard Loiseau</a></li><li><a href="http://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Paul_Bocuse&action=edit&redlink=1" class="new" title="Paul Bocuse (página não existe)">Paul Bocuse</a></li><li><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Alain_Ducasse" title="Alain Ducasse">Alain Ducasse</a></li></ul> </li><li>Na Italia <ul><li><a href="http://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Massimiliano_Mariotta&action=edit&redlink=1" class="new" title="Massimiliano Mariotta (página não existe)">Massimiliano Mariotta</a> - Conhecido internacionalmente como o Mestre da Trufa.</li></ul> </li><li>Na Inglaterra <ul><li><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Gordon_Ramsey" title="Gordon Ramsey" class="mw-redirect">Gordon Ramsey</a></li><li><a href="http://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Heston_Blumenthal&action=edit&redlink=1" class="new" title="Heston Blumenthal (página não existe)">Heston Blumenthal</a></li><li><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Jamie_Oliver" title="Jamie Oliver">Jamie Oliver</a></li><li><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Marco_Pierre_White" title="Marco Pierre White">Marco Pierre White</a></li><li><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Nigella_Lawson" title="Nigella Lawson">Nigella Lawson</a></li></ul> </li><li>Em Portugal <ul><li><a href="http://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Vitor_Sobral&action=edit&redlink=1" class="new" title="Vitor Sobral (página não existe)">Vitor Sobral</a></li><li>José Serrano<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Chef#cite_note-2">[3]</a></sup></li></ul> </li><li>No Peru: <ul><li><a href="http://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Gast%C3%B3n_Acurio&action=edit&redlink=1" class="new" title="Gastón Acurio (página não existe)">Gastón Acurio</a></li></ul> </li></ul> <h2><span class="editsection"></span> <span class="mw-headline" id="Curiosidades">Curiosidades</span></h2> <table class="noprint" style="width: 80%; margin: 0pt auto; border-collapse: collapse; background: none repeat scroll 0% 0% rgb(251, 251, 251); border-width: 1px 1px 1px 10px; border-style: solid; border-color: rgb(170, 170, 170) rgb(170, 170, 170) rgb(170, 170, 170) rgb(244, 196, 48);" align="center"> <tbody><tr> <td align="center" width="8%"> <div style="width: 52px;"><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Ficheiro:Broom_icon.svg" class="image"><img alt="Broom icon.svg" src="http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2c/Broom_icon.svg/30px-Broom_icon.svg.png" width="30" height="30" /></a></div> </td> <td width="84%"> <center><b><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Wikipedia:Se%C3%A7%C3%B5es_de_curiosidades" title="Wikipedia:Seções de curiosidades">Seções de curiosidades</a> são desencorajadas</b> sob as <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Wikipedia:Pol%C3%ADticas_e_recomenda%C3%A7%C3%B5es" title="Wikipedia:Políticas e recomendações">políticas da Wikipédia</a>.<br /><small>Este artigo pode ser melhorado integrando ao texto <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Wikipedia:Livro_de_estilo/Como_escrever_um_bom_artigo" title="Wikipedia:Livro de estilo/Como escrever um bom artigo">itens relevantes</a> e removendo os <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Wikipedia:Se%C3%A7%C3%B5es_de_curiosidades" title="Wikipedia:Seções de curiosidades">inapropriados</a>.</small></center> </td> <td align="center" width="8%"><br /></td> </tr> </tbody></table> <ul><li>O chef francês Bernard Loiseau suicidou-se em <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Fevereiro" title="Fevereiro">fevereiro</a> de <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/2003" title="2003">2003</a>, com um tiro na cabeça aos 52 anos. Ele era um <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Cozinheiro" title="Cozinheiro" class="mw-redirect">cozinheiro</a> famoso num país onde a <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Gastronomia" title="Gastronomia">gastronomia</a> desperta paixão. O chef desesperou-se com o rumor de que seu estabelecimento perderia a classificação de três estrelas no <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Guia_Michelin" title="Guia Michelin">Guia Michelin</a> – a distinção máxima do mais influente guia de restaurantes do mundo.<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Chef#cite_note-3">[4]</a></sup></li></ul>Miranda de Mourahttp://www.blogger.com/profile/02918814764143800000noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1246122141600639004.post-83174340630859234892010-05-06T15:24:00.000-07:002010-05-06T15:27:46.877-07:00BIFE Á MILANEZA<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmf3z_J1jC5pydBiMv2NLgBixycaYBeml3BhX7rPI44b8Nixo00VPEussbm6o0gdmCQAPie99CYfz0Xc9YQG0PP0ceG3tRvwgC9tpCkg7U2dgy2CTMYfj_b15HaSEHGhXduRICjkFqJXrp/s1600/17363_g.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 260px; height: 211px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmf3z_J1jC5pydBiMv2NLgBixycaYBeml3BhX7rPI44b8Nixo00VPEussbm6o0gdmCQAPie99CYfz0Xc9YQG0PP0ceG3tRvwgC9tpCkg7U2dgy2CTMYfj_b15HaSEHGhXduRICjkFqJXrp/s400/17363_g.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5468287133744207330" border="0" /></a>Ingredientes<ul class="ingred"><li class="first">1/2 kg de bifes ( patinho, alcatra, mignon )</li><li class="mid">3 ovos batidos </li><li class="mid">farinha de rosca </li><li class="mid">farinha de trigo </li><li class="mid">3 dentes de alho amassados ( opcional)</li><li class="mid">sal e pimenta do reino à gosto</li></ul> <ul><li class="head">Modo de Preparo</li></ul> <ol class="preparo"><li class="first"><span>Tempere os bifes, bata os ovos em um prato fundo</span></li><li><span> Em outro prato coloque a farinha de rosca</span></li><li><span> Em outro prato o trigo</span></li><li><span> Em seguida, passe-os em farinha de trigo, em ovos batidos e, por último, em farinha de rosca</span></li><li><span> Frite os bifes mergulhando em óleo numa frigideira até que fiquem dourados</span></li><li><span> Ao retirar da frigideira coloque os bifes em papel absorvente para que a gordura em excesso seja absorvida</span></li></ol> <!-- Informações adicionais (quando houver) //--> <ol class="preparo" style="list-style: circle outside none;"><b>Informações Adicionais</b><li class="first"><span>Para fazer frituras como batatas, pastéis, coxinhas,mais sequinhas basta tirar um palito de fósforo da caixa e jogar direto na frigideira com o óleo ainda frio. Ligue o fogo, quando o palito de fósforo acender sozinho na frigideira, o óleo está na temperatura ideal para fritar o alimento desejado.<br /> Procure fritar os bifes de 1 em 1 ou no máximo 2 em 2 para fritar direito sem ficar encharcado de óleo.</span></li></ol>Miranda de Mourahttp://www.blogger.com/profile/02918814764143800000noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1246122141600639004.post-6870515617857550232010-05-06T15:20:00.000-07:002010-05-06T15:24:17.900-07:00PICANHA SUINA<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1gkG5GDvZyGC3AC5hEQVs1FxLWhGE-vdX-452qmrUvXhI-6APUcXvJAqFkMZaoW7laU8RzsrxPrNq7QDAHDsJankyHLkPXTzJx8w2hlHdS6VyLyooBizNhv1DBUT7NKaoRVBco_DQ2CGz/s1600/II.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 260px; height: 211px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1gkG5GDvZyGC3AC5hEQVs1FxLWhGE-vdX-452qmrUvXhI-6APUcXvJAqFkMZaoW7laU8RzsrxPrNq7QDAHDsJankyHLkPXTzJx8w2hlHdS6VyLyooBizNhv1DBUT7NKaoRVBco_DQ2CGz/s400/II.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5468285686884625186" border="0" /></a>Ingredientes<ul class="ingred"><li class="first">1 peça de picanha suína temperada (aproximadamente 1,2 kg) </li><li class="mid">Suco de 1 limão </li><li class="mid">6 dentes de alho grandes amassados </li><li class="mid">500 g de mandioca cozida com água e sal e cortada em palitos </li><li class="mid">1/2 xícara (chá) de margarina derretida </li><li class="mid">Orégano a gosto</li></ul> <ul><li class="head">Modo de Preparo</li></ul> <ol class="preparo"><li class="first"><span>Pegue a peça de picanha suína (que já vem temperada) coloque sobre um papel alumínio (dentro de uma assadeira forrada)</span></li><li><span>Faça uma pastinha com o alho e o suco de limão e espalhe por cima da carne</span></li><li><span>Feche o papel alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido alto por uns 40 minutos</span></li><li><span>Retire o papel alumínio, volte a picanha na assadeira, espalhe a mandioca cozida ao lado, regue os pedaços de mandioca com margarina e polvilhe orégano</span></li><li><span>Deixe no forno até a carne ficar douradinha e crocante (por causa do alho)</span></li><li><span>Fatie e sirva com arroz branco, salada verde e limão</span></li></ol> <!-- Informações adicionais (quando houver) //-->Miranda de Mourahttp://www.blogger.com/profile/02918814764143800000noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1246122141600639004.post-39615414760500857972010-05-06T15:17:00.000-07:002010-05-06T15:18:52.029-07:00LAGARTO COM LARANJA<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXrwnxIVPKZgpU0PdVqMut8cio6zDQVNwzGUgpcFS5MberbKVr37IV5BT2IVGDVOpiQCwwuA7MjEURkMvKm505h6MFRbcB8uShY3dCY1iNZwH9VBa7D0c-MGICKujReDQykuvSez124zoQ/s1600/24159_g.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 260px; height: 211px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXrwnxIVPKZgpU0PdVqMut8cio6zDQVNwzGUgpcFS5MberbKVr37IV5BT2IVGDVOpiQCwwuA7MjEURkMvKm505h6MFRbcB8uShY3dCY1iNZwH9VBa7D0c-MGICKujReDQykuvSez124zoQ/s400/24159_g.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5468284753295838194" border="0" /></a>Ingredientes<ul class="ingred"><li class="first">1 kg de lagarto limpo</li><li class="b">Para a marinada:</li><li class="first">1/2 garrafa de vinho branco seco</li><li class="mid">4 dentes de alho amassados</li><li class="mid">1 cebola pequena cortada em 4</li><li class="mid">2 folhas de louro</li><li class="mid">4 colheres de sopa de molho inglês</li><li class="mid">Sal e pimenta do reino a gosto</li><li class="b">Outros ingredientes:</li><li class="first">3 colheres de sopa de azeite</li><li class="mid">1 xícara de suco de laranja</li><li class="mid">1 xícara de água</li></ul> <ul><li class="head">Modo de Preparo</li></ul> <ol class="preparo"><li class="first"><span>Deixe a carne dentro de um saco plástico fechado com todos os ingredientes da marinada de um dia para o outro na geladeira (não precisa furar a carne)</span></li><li><span>No dia seguinte, na panela de pressão aqueça o azeite e doure a carne por todos os lados (use uma colher para virar a carne e não um garfo, pois furando a carne, quebrará suas fibras e ela endurecerá)</span></li><li><span>Bata a marinada no liquidificador e adicione à carne</span></li><li><span>Adicione o suco de laranja e a água</span></li><li><span>Tampe a panela e após pegar a pressão, abaixe o fogo e conte 45 minutos</span></li><li><span>Depois disso desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente</span></li><li><span>Retire a carne e fatie</span></li><li><span> Reserve</span></li><li><span>Retire 2 xícaras do molho e leve ao fogo numa panela pequena até reduzir</span></li><li><span> Use sobre a carne</span></li><li><span>No caldo restante, cozinhe batatas e cenouras em pedaços grandes para guarnecer a carne</span></li></ol>Miranda de Mourahttp://www.blogger.com/profile/02918814764143800000noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1246122141600639004.post-51629670957085905492010-05-06T15:13:00.000-07:002010-05-06T15:16:21.137-07:00Lombo recheado com ameixas<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKwuoaqIboruPWodUEYeJX7PG4WOsWiRLSTSH0lF_pGSQZSbxLYf1lzUwC260VwAYxyJEUqPwn2N1WSRRMKlzcOVKo_Fup_6I4BlVniqFTSgX4p0omFw8pF-7bFZJKV9pM7tjql2cXk-pk/s1600/23562_g.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 260px; height: 211px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKwuoaqIboruPWodUEYeJX7PG4WOsWiRLSTSH0lF_pGSQZSbxLYf1lzUwC260VwAYxyJEUqPwn2N1WSRRMKlzcOVKo_Fup_6I4BlVniqFTSgX4p0omFw8pF-7bFZJKV9pM7tjql2cXk-pk/s400/23562_g.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5468284247358092978" border="0" /></a>Ingredientes<ul class="ingred"><li class="first">1 kg de lombo suíno </li><li class="mid">200 g de ameixas pretas sem caroço</li><li class="mid">1 cebola grande picada</li><li class="mid">2 tomates sem pele picados</li><li class="mid">1 dente de alho</li><li class="mid">2 colheres de sopa de manteiga </li><li class="mid">1 cálice de vinho branco</li><li class="mid">Temperinho verde</li><li class="mid">Sal</li></ul> <ul><li class="head">Modo de Preparo</li></ul> <ol class="preparo"><li class="first"><span>Abra o lombo ao meio e tempere com sal</span></li><li><span> Recheie com as ameixas, espalhando por todo lombo</span></li><li><span>Enrole como se fosse um rocambole e amarre por toda extensão com fio de cozinha apertando bem</span></li><li><span>Em uma panela refogue a manteiga, alho, cebola</span></li><li><span> Quando estier murcho adicione o tomate e o temperinho verde</span></li><li><span>Por útimo o vinho branco</span></li><li><span> Assim que começar a ferver desligue</span></li><li><span> Em um refratário untado com manteiga coloque o lombo e por cima espalhe o molho</span></li><li><span>Leve ao forno em temperatura média por no mínimo 1 hora</span></li><li><span>Decore de acordo com sua preferência</span></li></ol>Miranda de Mourahttp://www.blogger.com/profile/02918814764143800000noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1246122141600639004.post-80898560485406563082010-05-06T15:03:00.002-07:002010-05-06T15:23:46.975-07:00PANQUECA DE FRANGO<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8l4zkP1FdJcT5_7CPeMxKVyhWWXusC5knIDBsjewLoZlwmuMrUbS_UIpYocg4USUufeRHjMMh90szZdB9xdZs5fJti1b81nGLv7HFLWBvKPfZLDAFwNlQmIqscnNooLX3EIYL-Me7SXBw/s1600/11198_g.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 260px; height: 211px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8l4zkP1FdJcT5_7CPeMxKVyhWWXusC5knIDBsjewLoZlwmuMrUbS_UIpYocg4USUufeRHjMMh90szZdB9xdZs5fJti1b81nGLv7HFLWBvKPfZLDAFwNlQmIqscnNooLX3EIYL-Me7SXBw/s400/11198_g.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5468282349373159202" border="0" /></a><iframe src="http://api.tweetmeme.com/button.js?url=http%3A//tudogostoso.uol.com.br/receita/63753-panqueca-de-frango.html&style=normal&source=tudo_gostoso" width="50" frameborder="0" height="61" scrolling="no"></iframe><br />Ingredientes<div id="rec"><ul class="ingred"><li class="b_first">Massa:</li><li class="first">2 xícaras chá de leite</li><li class="mid">2 xícaras chá de farinha de trigo</li><li class="mid">2 ovos</li><li class="mid">1 cubo de caldo de galinha</li><li class="b">Recheio:</li><li class="first">1 kg de peito de frango cozido com temperos a gosto e desfiado</li><li class="mid">1 cebola média picadinha</li><li class="mid">1 dente de alho amassado</li><li class="mid">Sal e pimenta-do-reino a gosto</li><li class="mid">3 colheres de sopa de óleo</li><li class="mid">2 colheres de sopa cheia de extrato de tomate</li><li class="mid">1 xícara chá do caldo do cozimento do peito de frango</li><li class="mid">1 colher de sopa de amido de milho</li><li class="mid">1 lata de milho em conserva sem a água</li><li class="mid">400 g de mussarela em fatias picadas</li><li class="b">Molho:</li><li class="first">2 latas de molho pronto de tomate</li><li class="mid">300 g de queijo ralado</li></ul> </div> <ul><li class="head">Modo de Preparo</li></ul> <ol class="preparo"><b>Massa:</b><li class="first"><span>Bata todos os ingredientes no liquidificador por 2 minutos, em seguida desligue e com uma colher misture a farinha que grudou no copo do liquidificador, bata novamente só para misturar, reserve</span></li><li><span>Utilize uma frigideira média antiaderente para fritar as panquecas, unte a frigideira com um fio de óleo e leve ao fogo até aquecer</span></li><li><span>Com o auxílio de uma colher concha pegue uma porção de massa e coloque na frigideira, gire a frigideira para espalhar bem a massa</span></li><li><span>Abaixe o fogo e deixe dourar por baixo em seguida vire do outro lado e deixe dourar, repita o processo com toda a massa</span></li><li><span>Depois de fritas reserve as panquecas</span></li></ol><ol class="preparo"><b>Recheio:</b><li class="first"><span>Em uma panela média adicione o óleo e leve ao fogo até aquecer, adicione a cebola e deixe refogar por 2 minutos, adicione o alho e misture, em seguida acrescente o frango cozido e desfiado e misture</span></li><li><span>Acrescente sal e pimenta a gosto, adicione o extrato de tomate e misture bem, acrescente o amido de milho dissolvido no caldo de frango, misture e deixe cozinhar por mais 3 minutos</span></li><li><span>Adicione o milho</span></li><li><span>Retire o molho do fogo e deixe esfriar um pouco</span></li></ol><ol class="preparo"><b>Montagem:</b><li class="first"><span>Pegue uma panqueca e adicione 1 colher do recheio, 1 fatia de mussarela picada por cima, enrole bem a panqueca</span></li><li><span>Repita o processo com todas as massas, coloque as panquecas em uma travessa uma ao lado da outra</span></li><li><span>Por cima adicione o molho pronto de tomate, salpique o queijo ralado por cima e leve para gratinar por 20 minutos ou até derreter o queijo</span></li></ol> <!-- Informações adicionais (quando houver) //--> <ol class="preparo" style="list-style: circle outside none;"><b>Informações Adicionais</b><li class="first"><span>Dicas:<br />Unte a frigideira com um fio de óleo para fritar cada panqueca.<br />Quando a massa começar a soltar da borda da frigideira estará no ponto de virar.<br />Utilize uma espátula pequena para auxiliar a virar a massa.<br />Utilize uma concha para pegar a massa pois fica a medida exata.<br />Congelamento:<br />Arrume as panquecas intercaladas com filme plástico para uso culinário, sem o recheio e leve para congelar.<br />Para descongelar em micro-ondas, deixe as panquecas por cerca de 3 minutos, potência média.<br />Para descongelar a massa retire do congelador e passe para a geladeira na parte de baixo e deixe descongelar normalmente, ou em temperatura ambiente se já for utilizá-la.</span></li></ol>Miranda de Mourahttp://www.blogger.com/profile/02918814764143800000noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1246122141600639004.post-560027800670239702010-05-06T15:03:00.001-07:002010-05-06T15:03:47.349-07:00Cupim<p>O <b>Cupim</b> é um tipo de corte da <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Carne" title="Carne">carne</a> <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Boi" title="Boi" class="mw-redirect">bovina</a>. Está localizado na parte dianteira do <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Animalia" title="Animalia">animal</a>, precisamente atrás do <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Pesco%C3%A7o" title="Pescoço">pescoço</a>, e representa 3,29% do dianteiro. É uma carne macia entremeadas de <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Gordura" title="Gordura">gordura</a>.</p> <h2><span class="editsection"></span> <span class="mw-headline" id="Informa.C3.A7.C3.A3o_nutricional">Informação nutricional</span></h2> <table style="margin-left: 8em;" align="center" border="1" cellpadding="4" cellspacing="0"> <tbody><tr style="background: none repeat scroll 0% 0% rgb(239, 239, 239);"> <td><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Caloria" title="Caloria">Valor calórico</a></td> <td>297,76 <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Caloria" title="Caloria">kcal</a></td> <td>12%</td> </tr> <tr> <td><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Carboidrato" title="Carboidrato">Carboidratos</a></td> <td>1,72 <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Grama" title="Grama">g</a></td> <td>0%</td> </tr> <tr style="background: none repeat scroll 0% 0% rgb(239, 239, 239);"> <td><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna" title="Proteína">Proteínas</a></td> <td>17,55 g</td> <td>35%</td> </tr> <tr> <td><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Gordura" title="Gordura">Gorduras</a> totais</td> <td>24,52 g</td> <td>31%</td> </tr> <tr style="background: none repeat scroll 0% 0% rgb(239, 239, 239);"> <td>Gorduras saturadas</td> <td>6,42 g</td> <td>26%</td> </tr> <tr> <td><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Colesterol" title="Colesterol">Colesterol</a></td> <td>71,23 <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Miligrama" title="Miligrama">mg</a></td> <td>24%</td> </tr> <tr style="background: none repeat scroll 0% 0% rgb(239, 239, 239);"> <td><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Fibra" title="Fibra">Fibras</a></td> <td>0 g</td> <td>0%</td> </tr> <tr> <td><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/C%C3%A1lcio" title="Cálcio">Cálcio</a></td> <td>7,60 mg</td> <td>1%</td> </tr> <tr style="background: none repeat scroll 0% 0% rgb(239, 239, 239);"> <td><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Ferro" title="Ferro">Ferro</a></td> <td>0,63 mg</td> <td>5%</td> </tr> <tr> <td><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/S%C3%B3dio" title="Sódio">Sódio</a></td> <td>63,20 mg</td> <td>3%</td> </tr> </tbody></table> <p>Obs.: Valores diários em referência com base em uma dieta de 2.500 calorias por porção de 100g com referência para animais do <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Brasil" title="Brasil">Brasil</a>.</p>Miranda de Mourahttp://www.blogger.com/profile/02918814764143800000noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1246122141600639004.post-68417359235863651052010-05-06T15:00:00.000-07:002010-05-06T15:02:23.198-07:00Contra filé<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV_y0bsdpGd3Hh8YoUY8G3Azzk5HX512v1PDoA-HWrhgSnd0BBuOD7sHxWwPnLTu_51X1MQH_-zxM5ilAbNHfBZJCpiAACot5hcWEImVITTsoeedIg1TP3bRYfi-f71Dl9zQteQNDvnZAw/s1600/contra+fil%C3%A9.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 200px; height: 99px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV_y0bsdpGd3Hh8YoUY8G3Azzk5HX512v1PDoA-HWrhgSnd0BBuOD7sHxWwPnLTu_51X1MQH_-zxM5ilAbNHfBZJCpiAACot5hcWEImVITTsoeedIg1TP3bRYfi-f71Dl9zQteQNDvnZAw/s400/contra+fil%C3%A9.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5468280564929234530" border="0" /></a><br /><p>O <b>Contra filé</b> é o mais longo corte da <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Carne" title="Carne">carne</a> <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Boi" title="Boi" class="mw-redirect">bovina</a>, podendo conter também a <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Capa_do_contra_fil%C3%A9" title="Capa do contra filé" class="mw-redirect">Capa do contra filé</a>. É localizada na parte traseira do <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Animalia" title="Animalia">animal</a> e representa, aproximadamente, 13,43% da carcaça.</p> <h2><span class="editsection"></span> <span class="mw-headline" id="Informa.C3.A7.C3.A3o_nutricional">Informação nutricional</span></h2> <table style="margin-left: 8em;" align="center" border="1" cellpadding="4" cellspacing="0"> <tbody><tr style="background: none repeat scroll 0% 0% rgb(239, 239, 239);"> <td><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Caloria" title="Caloria">Valor calórico</a></td> <td>133,99 <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Caloria" title="Caloria">kcal</a></td> <td>5%</td> </tr> <tr> <td><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Carboidrato" title="Carboidrato">Carboidratos</a></td> <td>0,55 <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Grama" title="Grama">g</a></td> <td>0%</td> </tr> <tr style="background: none repeat scroll 0% 0% rgb(239, 239, 239);"> <td><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna" title="Proteína">Proteínas</a></td> <td>21,63 g</td> <td>43%</td> </tr> <tr> <td><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Gordura" title="Gordura">Gorduras</a> totais</td> <td>5,03 g</td> <td>0%</td> </tr> <tr style="background: none repeat scroll 0% 0% rgb(239, 239, 239);"> <td>Gorduras saturadas</td> <td>1,60 g</td> <td>6%</td> </tr> <tr> <td><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Colesterol" title="Colesterol">Colesterol</a></td> <td>42,59 <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Miligrama" title="Miligrama">mg</a></td> <td>14%</td> </tr> <tr style="background: none repeat scroll 0% 0% rgb(239, 239, 239);"> <td><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Fibra" title="Fibra">Fibras</a></td> <td>0 g</td> <td>0%</td> </tr> <tr> <td><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/C%C3%A1lcio" title="Cálcio">Cálcio</a></td> <td>11,62 mg</td> <td>1%</td> </tr> <tr style="background: none repeat scroll 0% 0% rgb(239, 239, 239);"> <td><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Ferro" title="Ferro">Ferro</a></td> <td>1,66 mg</td> <td>12%</td> </tr> <tr> <td><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/S%C3%B3dio" title="Sódio">Sódio</a></td> <td>82,97 mg</td> <td>3%</td> </tr> </tbody></table> <p>Obs.: Valores diários em referência com base em uma dieta de 2.500 calorias por porção de 100g com referência para animais do <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Brasil" title="Brasil">Brasil</a>.</p>Miranda de Mourahttp://www.blogger.com/profile/02918814764143800000noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1246122141600639004.post-73546223060814116902010-05-06T14:58:00.000-07:002010-05-06T15:00:00.253-07:00Patinho<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXOlkRHJsufbF-PKh8nyc6JDk8e5KybnuXz76cHdPR4kHzXcqwW_EkyvHUkuFk73Kzt5FbIQHKLxZKphj64UsTkeNjplrIwXXoTDMOMtZvp4zstn56V_U-h2I26N2tleFcoqRbuA0QjdLX/s1600/patinho.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 200px; height: 275px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXOlkRHJsufbF-PKh8nyc6JDk8e5KybnuXz76cHdPR4kHzXcqwW_EkyvHUkuFk73Kzt5FbIQHKLxZKphj64UsTkeNjplrIwXXoTDMOMtZvp4zstn56V_U-h2I26N2tleFcoqRbuA0QjdLX/s400/patinho.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5468279941033975218" border="0" /></a><br /><p>O <b>patinho</b> é um tipo de corte da <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Carne" title="Carne">carne</a> <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Boi" title="Boi" class="mw-redirect">bovina</a>. É localizada na parte inferior do <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Animalia" title="Animalia">animal</a> e representa, aproximadamente, 7,79% da carcaça.</p> <h2><span class="editsection"></span> <span class="mw-headline" id="Informa.C3.A7.C3.A3o_nutricional">Informação nutricional</span></h2> <table style="margin-left: 8em;" align="center" border="1" cellpadding="4" cellspacing="0"> <tbody><tr style="background: none repeat scroll 0% 0% rgb(239, 239, 239);"> <td><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Caloria" title="Caloria">Valor calórico</a></td> <td>142,03 <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Caloria" title="Caloria">kcal</a></td> <td>6%</td> </tr> <tr> <td><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Carboidrato" title="Carboidrato">Carboidratos</a></td> <td>0,12 <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Grama" title="Grama">g</a></td> <td>0%</td> </tr> <tr style="background: none repeat scroll 0% 0% rgb(239, 239, 239);"> <td><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna" title="Proteína">Proteínas</a></td> <td>27,74 g</td> <td>59%</td> </tr> <tr> <td><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Gordura" title="Gordura">Gorduras</a> totais</td> <td>2,51 g</td> <td>0%</td> </tr> <tr style="background: none repeat scroll 0% 0% rgb(239, 239, 239);"> <td>Gorduras saturadas</td> <td>0,92 g</td> <td>4%</td> </tr> <tr> <td><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Colesterol" title="Colesterol">Colesterol</a></td> <td>46,59 <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Miligrama" title="Miligrama">mg</a></td> <td>16%</td> </tr> <tr style="background: none repeat scroll 0% 0% rgb(239, 239, 239);"> <td><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Fibra" title="Fibra">Fibras</a></td> <td>0 g</td> <td>0%</td> </tr> <tr> <td><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/C%C3%A1lcio" title="Cálcio">Cálcio</a></td> <td>8,53 mg</td> <td>1%</td> </tr> <tr style="background: none repeat scroll 0% 0% rgb(239, 239, 239);"> <td><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Ferro" title="Ferro">Ferro</a></td> <td>1,84 mg</td> <td>13%</td> </tr> <tr> <td><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/S%C3%B3dio" title="Sódio">Sódio</a></td> <td>61,49 mg</td> <td>3%</td> </tr> </tbody></table> <p>Obs.: Valores diários em referência com base em uma dieta de 2.500 calorias por porção de 100g com referência para animais do <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Brasil" title="Brasil">Brasil</a>.</p>Miranda de Mourahttp://www.blogger.com/profile/02918814764143800000noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1246122141600639004.post-63789361254826648942010-05-06T14:56:00.000-07:002010-05-06T14:57:37.750-07:00Coxão mole<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwD4nzruL_cND2yJscMrCNlQwU8gh-0XihNvqgyoO10AOie7XB3kPAGqSGb7cMrRcZEJTkjDVvr1mng7MbQjGD5gGSUbGE-YbjTAKFdiobRNXBPqyEmFo_WovPRZ7YaYJSi6CcIslLZchQ/s1600/cox%C3%A3o+mole.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 200px; height: 176px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwD4nzruL_cND2yJscMrCNlQwU8gh-0XihNvqgyoO10AOie7XB3kPAGqSGb7cMrRcZEJTkjDVvr1mng7MbQjGD5gGSUbGE-YbjTAKFdiobRNXBPqyEmFo_WovPRZ7YaYJSi6CcIslLZchQ/s400/cox%C3%A3o+mole.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5468279330865629186" border="0" /></a><br /><p>O <b>Coxão mole</b> ou <b>Coxão de dentro</b>, <b>Pojadouro</b> ou <b>Chã de dentro</b> é um tipo de corte da <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Carne" title="Carne">carne</a> <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Boi" title="Boi" class="mw-redirect">bovina</a>. É localizada na parte traseira do <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Animalia" title="Animalia">animal</a> e representa, aproximadamente, 14,61% da carcaça.</p> <h2><span class="editsection"></span> <span class="mw-headline" id="Informa.C3.A7.C3.A3o_nutricional">Informação nutricional</span></h2> <table style="margin-left: 8em;" align="center" border="1" cellpadding="4" cellspacing="0"> <tbody><tr style="background: none repeat scroll 0% 0% rgb(239, 239, 239);"> <td><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Caloria" title="Caloria">Valor calórico</a></td> <td>131,69 <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Caloria" title="Caloria">kcal</a></td> <td>5%</td> </tr> <tr> <td><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Carboidrato" title="Carboidrato">Carboidratos</a></td> <td>0 <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Grama" title="Grama">g</a></td> <td>0%</td> </tr> <tr style="background: none repeat scroll 0% 0% rgb(239, 239, 239);"> <td><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna" title="Proteína">Proteínas</a></td> <td>22,55 g</td> <td>45%</td> </tr> <tr> <td><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Gordura" title="Gordura">Gorduras</a> totais</td> <td>4,61 g</td> <td>0%</td> </tr> <tr style="background: none repeat scroll 0% 0% rgb(239, 239, 239);"> <td>Gorduras saturadas</td> <td>1,55 g</td> <td>6%</td> </tr> <tr> <td><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Colesterol" title="Colesterol">Colesterol</a></td> <td>59,88 <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Miligrama" title="Miligrama">mg</a></td> <td>20%</td> </tr> <tr style="background: none repeat scroll 0% 0% rgb(239, 239, 239);"> <td><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Fibra" title="Fibra">Fibras</a></td> <td>0 g</td> <td>0%</td> </tr> <tr> <td><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/C%C3%A1lcio" title="Cálcio">Cálcio</a></td> <td>7,73 mg</td> <td>1%</td> </tr> <tr style="background: none repeat scroll 0% 0% rgb(239, 239, 239);"> <td><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Ferro" title="Ferro">Ferro</a></td> <td>2,32 mg</td> <td>17%</td> </tr> <tr> <td><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/S%C3%B3dio" title="Sódio">Sódio</a></td> <td>96,64 mg</td> <td>4%</td> </tr> </tbody></table> <p>Obs.: Valores diários em referência com base em uma dieta de 2.500 calorias por porção de 100g com referência para animais do <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Brasil" title="Brasil">Brasil</a>.</p>Miranda de Mourahttp://www.blogger.com/profile/02918814764143800000noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1246122141600639004.post-56141451094260426222010-05-06T14:50:00.001-07:002010-05-06T14:51:57.319-07:00Coxão duro<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqOOkSj8kz5l2wAVVSLYxViBeDXpqNh0py07rsMtvQhkojRC6ai_7NVnjIetakO8RE5xA8npVmM4IpC2bIbcFOkhqwtHbBGnE8RVYPlGCIdJENS24K6swOZKpeg8QjUBhUGIlNVzE3FIMG/s1600/COX%C3%83O+DURO.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 200px; height: 155px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqOOkSj8kz5l2wAVVSLYxViBeDXpqNh0py07rsMtvQhkojRC6ai_7NVnjIetakO8RE5xA8npVmM4IpC2bIbcFOkhqwtHbBGnE8RVYPlGCIdJENS24K6swOZKpeg8QjUBhUGIlNVzE3FIMG/s400/COX%C3%83O+DURO.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5468277876518861298" border="0" /></a><br /><p>O <b>coxão duro</b> ou também conhecido como <b>coxão de fora</b> e <b>chã de fora</b> é um tipo de corte da <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Carne" title="Carne">carne</a> <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Boi" title="Boi" class="mw-redirect">bovina</a>. É localizada na parte traseira do <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Animalia" title="Animalia">animal</a> e representa, aproximadamente, 8,35% da carcaça .</p> <h2><span class="editsection"></span> <span class="mw-headline" id="Informa.C3.A7.C3.A3o_nutricional">Informação nutricional</span></h2> <table style="margin-left: 8em;" align="center" border="1" cellpadding="4" cellspacing="0"> <tbody><tr style="background: none repeat scroll 0% 0% rgb(239, 239, 239);"> <td><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Caloria" title="Caloria">Valor calórico</a></td> <td>202,83 <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Caloria" title="Caloria">kcal</a></td> <td>8%</td> </tr> <tr> <td><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Carboidrato" title="Carboidrato">Carboidratos</a></td> <td>1,99 <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Grama" title="Grama">g</a></td> <td>1%</td> </tr> <tr style="background: none repeat scroll 0% 0% rgb(239, 239, 239);"> <td><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna" title="Proteína">Proteínas</a></td> <td>21,92 g</td> <td>44%</td> </tr> <tr> <td><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Gordura" title="Gordura">Gorduras</a> totais</td> <td>11,91 g</td> <td>0%</td> </tr> <tr style="background: none repeat scroll 0% 0% rgb(239, 239, 239);"> <td>Gorduras saturadas</td> <td>4,13 g</td> <td>17%</td> </tr> <tr> <td><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Colesterol" title="Colesterol">Colesterol</a></td> <td>63,33 <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Miligrama" title="Miligrama">mg</a></td> <td>21%</td> </tr> <tr style="background: none repeat scroll 0% 0% rgb(239, 239, 239);"> <td><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Fibra" title="Fibra">Fibras</a></td> <td>0 g</td> <td>0%</td> </tr> <tr> <td><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/C%C3%A1lcio" title="Cálcio">Cálcio</a></td> <td>7,43 mg</td> <td>1%</td> </tr> <tr style="background: none repeat scroll 0% 0% rgb(239, 239, 239);"> <td><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Ferro" title="Ferro">Ferro</a></td> <td>2,76 mg</td> <td>20%</td> </tr> <tr> <td><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/S%C3%B3dio" title="Sódio">Sódio</a></td> <td>53,06 mg</td> <td>2%</td> </tr> </tbody></table> <p>Obs.: Valores diários em referência com base em uma dieta de 2.500 calorias por porção de 100g com referência para animais do <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Brasil" title="Brasil">Brasil</a>.</p>Miranda de Mourahttp://www.blogger.com/profile/02918814764143800000noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1246122141600639004.post-71398789663534643262010-05-06T14:44:00.000-07:002010-05-06T14:49:02.338-07:00Picanha<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtqMEZuRnOMVLsnPRYLe38cS5BXjjJ8J0Knwm0FqPx4xn9v2CCpH44BjwGvgjtDTm9sXpCVwl11Tt5Nnld1IwX17JxEefrHLK-kxUBoDrYXXDh82XnBw8wZth0CdUYrJnVollVzVOXr0XF/s1600/picanha.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 200px; height: 200px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtqMEZuRnOMVLsnPRYLe38cS5BXjjJ8J0Knwm0FqPx4xn9v2CCpH44BjwGvgjtDTm9sXpCVwl11Tt5Nnld1IwX17JxEefrHLK-kxUBoDrYXXDh82XnBw8wZth0CdUYrJnVollVzVOXr0XF/s400/picanha.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5468276673369813362" border="0" /></a><br /><p>A <b>Picanha</b> é originalmente um tipo de corte de <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Carne" title="Carne">carne</a> <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Boi" title="Boi" class="mw-redirect">bovina</a>. Recentemente, o aumento da variedade de cortes de carnes suínas originado de ações promovidas pelos <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Suinucultor" title="Suinucultor" class="mw-redirect">suinucultores</a>, fez surgir um novo corte para os admiradores deste tipo de carne, que recebeu o nome de <a href="http://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Picanha_su%C3%ADna&action=edit&redlink=1" class="new" title="Picanha suína (página não existe)">picanha suína</a>. A picanha bovina está localizada na parte traseira do <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Animalia" title="Animalia">animal</a>, fazendo parte do <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Cox%C3%A3o_duro" title="Coxão duro">coxão duro</a> e representando aproximadamente 2,5 % da carcaça inferior.</p><script type="text/javascript">//<![CDATA[ if (window.showTocToggle) { var tocShowText = "mostrar"; var tocHideText = "esconder"; showTocToggle(); } //]]> </script> <h2><span class="editsection"></span> <span class="mw-headline" id="Modos_de_preparo">Modos de preparo</span></h2> <h3><span class="editsection"></span><span class="mw-headline" id="No_espeto">No espeto</span></h3> <p>Quando assada no <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Espeto" title="Espeto">espeto</a>, é servida em <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Bife" title="Bife">bifes</a> cortados de forma a "descascar" a peça ainda no espeto, e em seguida retorna ao <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Churrasqueira" title="Churrasqueira">braseiro</a> para chegar ao ponto de novamente ser cortada e servida.</p> <h3><span class="editsection"></span> <span class="mw-headline" id="Na_grelha">Na grelha</span></h3> <p>crocante doura-se seus lados por não mais que 5 ou 10 minutos. Em seguida, faz-se novos cortes em cada posta, desta vez na transversal. Novamente doura-se as laterais e salga-se a gosto.</p> <p>A assim conhecida no jargão por picanha "dois tombos" é também preparada na grelha. Basta tirar bifes da peça e deitá-los na grelha sem nenhum tempero. Assim que se nota que está vertendo um "suor" na parte de cima, tempera-se exclusivamente com sal grosso e vira-se.</p> <p>Outro modo de preparo é em bifes de aproximadamente 2 cm. Coloca-se sal grosso 10 minutos antes de ir a grelha. Tira-se o excesso de sal e doura-se dos dois lados até o ponto desejado</p> <p>a picanha é muito saborosa !</p>Miranda de Mourahttp://www.blogger.com/profile/02918814764143800000noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1246122141600639004.post-31750622693173035332010-04-13T14:37:00.000-07:002010-04-16T16:31:58.227-07:00Pavê BrigadeiroIngredientes<div id="rec"><ul class="ingred"><li class="first">1 pacote de biscoito maisena sabor chocolate</li><li class="b">Recheio:</li><li class="first">3 xícaras (chá) de leite</li><li class="mid">1 lata de leite condensado</li><li class="mid">4 colheres (sopa) de amido de milho</li><li class="mid">3 gemas peneiradas</li><li class="mid">1 colher (chá) de baunilha</li><li class="b">Calda:</li><li class="first">1/2 xícara (chá) de leite</li><li class="mid">1 colher (sopa) de chocolate em pó</li><li class="mid">1 colher (sopa) de açúcar</li><li class="mid">2 colheres (sopa) de rum (opcional).</li><li class="b">Cobertura:</li><li class="first">1 lata de leite condensado</li><li class="mid">2 colheres (sopa) de chocolate em pó peneirado</li><li class="mid">1 colher (sopa) rasa de manteiga ou margarina</li><li class="mid">3 colheres (sopa) de chocolate granulado</li><li class="fim"><br /></li></ul> </div> <ul><li class="head">Modo de Preparo</li></ul> <ol class="preparo"><b>Creme:</b><li class="first"><span>Coloque em uma panela o leite, o leite condensado, o amido de milho e as gemas</span></li><li><span>Leve ao fogo e mexa até engrossar, misture a baunilha e deixe esfriar</span></li></ol><ol class="preparo"><b>Calda:</b><li class="first"><span>Misture em uma tigela o leite, o chocolate em pó, o açúcar e o rum</span></li></ol><ol class="preparo"><b>Cobertura:</b><li class="first"><span>Coloque em uma panela o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga</span></li><li><span>Leve ao fogo mexendo sem parar até engrossar ligeiramente ou coloque em um refratário alto e leve ao micro-ondas por 3 a 4 minutos na potência alta, mexendo a cada minuto</span></li><li><span>Deixe amornar</span></li></ol><ol class="preparo"><b>Montagem:</b><li class="first"><span>Despeje a metade do creme frio em um refratário retangular médio, espalhe sobre ele a metade das bolachas, passadas pela calda, cubra com o restante do creme e espalhe novamente o restante das bolachas</span></li><li><span>Espalhe a cobertura morna e polvilhe o chocolate granulado</span></li><li><span>Sirva gelado</span></li></ol> <!-- Informações adicionais (quando houver) //-->Miranda de Mourahttp://www.blogger.com/profile/02918814764143800000noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1246122141600639004.post-84168150038316929312009-07-06T16:54:00.000-07:002009-07-06T17:01:24.884-07:00VINHO QUENTE<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaJZNXO0IsXR_oIxKVfOq2VO5BvfQ4_CmIvIE8PshEjwp0dBhUPuYUsQjyHqBm-1qz5qNb70C5da3-7oTcd05O7iE5rP5-nKpW9FvlcGdzfxTDaASZk531yDkAse6S42xqCJ-XSD9wm5SS/s1600-h/VINHO+QUENTE.jpeg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 106px; height: 79px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaJZNXO0IsXR_oIxKVfOq2VO5BvfQ4_CmIvIE8PshEjwp0dBhUPuYUsQjyHqBm-1qz5qNb70C5da3-7oTcd05O7iE5rP5-nKpW9FvlcGdzfxTDaASZk531yDkAse6S42xqCJ-XSD9wm5SS/s400/VINHO+QUENTE.jpeg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5355501159433815682" border="0" /></a><br />* Ingredientes<br /> * 1 litro de vinho tinto seco<br /> * 100 ml de água<br /> * 2 saquinhos de chá de gengibre<br /> * 6 cravos-da-índia<br /> * 1 pauzinho de canela<br /> * 1 maçã sem casca em cubinhos<br /> * 1 laranja sem casca em rodelas<br /> * Açúcar a gosto<br /><br /><br /> * Modo de Preparo<br /><br />1. Ferva a água com os cravos, a canela e os saquinhos de chá de gengibre, por cerca de 5 minutos, coe e volte ao fogo<br />2. Abaixe o fogo, acrescente os demais ingredientes, adoce à gosto, lembrando que o vinho tinto não tem açúcar, deixe aquecer bem, porém, sem ferver, senão evapora o álcool do vinho e altera o sabor<br /><br />1. Informações Adicionais Dica: o saquinhos de chá podem ser substituídos por alguns pedacinhos de gengibre, tomando cuidado para não deixar muito picante.Miranda de Mourahttp://www.blogger.com/profile/02918814764143800000noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1246122141600639004.post-50140896987266509672009-07-06T16:35:00.000-07:002009-07-06T16:45:15.660-07:00YAKISSOBA MISTO<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijWoxXVoYfCuvffFrQ-s3Hla2XLASGySMZE_Ol03Em3veKg6xpyzmyR4p3yfIXmGH1l642hhYbpGJSidAc9KSSQtRrwD9qRYnzBSb34ZH6bkKdzm-WzA3qJqztz-dbdhCvM3znEbQ07RIM/s1600-h/YAKISSOBA+MISTO.jpeg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 137px; height: 96px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijWoxXVoYfCuvffFrQ-s3Hla2XLASGySMZE_Ol03Em3veKg6xpyzmyR4p3yfIXmGH1l642hhYbpGJSidAc9KSSQtRrwD9qRYnzBSb34ZH6bkKdzm-WzA3qJqztz-dbdhCvM3znEbQ07RIM/s400/YAKISSOBA+MISTO.jpeg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5355497390384767698" border="0" /></a><br />* Ingredientes<br /> * 4 colheres (sopa) de óleo<br /> * 500 ml de shoyu<br /> * 5 colheres (sopa) de azeite de oliva<br /> * 2 sazóns de carne<br /> * 3 cebolas médias picadas<br /> * ½ acelga<br /> * 4 cenouras<br /> * 1 cabeça grande de couve-flor<br /> * 1 cabeça grande de brócolis<br /> * 150 g de vagem<br /> * 300 g de champignons fatiados<br /> * 2 pimentões (1 vermelho e 1 amarelo) cortados em tirinhas<br /> * 800 ml de água<br /> * 1 envelope de caldo de carne em pó<br /> * Molho de pimenta jimmy a gosto<br /> * 4 colheres (sopa) de amido de milho<br /> * 400 g de filé mignon cortado em tirinhas<br /> * 400 g de filé de frango cortado em tirinhas (mais grossas que as da carne)<br /> * 1 pacote de 1 kg de macarrão para yakissoba<br /> *<br /><br /> * Modo de Preparo<br /><br /> 1. Cozinhe no vapor a acelga, cenouras, brócolis e vagem<br /> 2. Corte tudo (menos o brócolis) na transversal e reserve<br /> 3. Refogue a carne com o óleo, sazóns e 2 cebolas<br /> 4. Depois de bem refogada, acrescente o frango e refogue bem<br /> 5. Tampe e mexa de vez em quando<br /> 6. Acrescente a outra cebola, os pimentões, os champignons e metade do shoyu (250 ml)<br /> 7. Misture, tampe a panela e quando estiver macio apague o fogo e misture os legumes reservados<br /> 8. Em seguida, prepare um molho (parecido com um mingau) com o restante do shoyu, o azeite, a água, o amido de milho, o caldo de carne e a pimenta jimmy, em fogo mínimo até engrossar e cozinhar bem (mexer sempre para não empelotar)<br /> 9. Depois misture com o restante dos ingredientes reservados<br />10. Sirva a seguirMiranda de Mourahttp://www.blogger.com/profile/02918814764143800000noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1246122141600639004.post-20410137296026674002009-07-06T16:22:00.000-07:002009-07-06T16:33:56.119-07:00CUSCUZ PAULISTA<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0w0Di-kzjsDLi6C9JGq16Rkc8G-x8b1xGxy2cGz9NTHWtfzrxPKeGYhvWx4TaiQF6Z38wyRdEX0S13YQTQSbOOVOJmCKj8khu5GZFIUg0MrUMHkTzVd2mEk85uD9NlVQUCpHIj7xK77Vb/s1600-h/CUSCUZ+PAULISTA.jpeg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 143px; height: 107px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0w0Di-kzjsDLi6C9JGq16Rkc8G-x8b1xGxy2cGz9NTHWtfzrxPKeGYhvWx4TaiQF6Z38wyRdEX0S13YQTQSbOOVOJmCKj8khu5GZFIUg0MrUMHkTzVd2mEk85uD9NlVQUCpHIj7xK77Vb/s400/CUSCUZ+PAULISTA.jpeg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5355494475320953042" border="0" /></a><br />* Ingredientes<br /> * ½ xícara de chá de azeite<br /> * 1 cebola picada<br /> * 1 lata ou caixa de molho de tomate<br /> * 2 latas de água<br /> * 1 lata de ervilha<br /> * 1 lata de milho verde<br /> * 1 pimentão<br /> * 2 latas de sardinha ou atum<br /> * cheiro verde á gosto<br /> * sal e temperos á gosto<br /> * 1 caldo knorr do sabor preferido<br /> * 3 xícaras de farinha de milho grossa<br /> * 3 ovos cozidos<br /><br /><br /><br /> * Modo de Preparo<br /><br /> 1. Refogue no azeite, a cebola, o pimentão, azeitonas, ervilhas, milho verde,molho de tomate, cheiro verde, sardinha, os temperos e caldo knorr<br /> 2. Coloque a água, deixe ferver, coloque a farinha de milho e cozinhe<br /> 3. Unte a forma com azeite, e coloque os ovos, tomates, sardinha, por baixo<br /> 4. Coloque a massa na forma, deixe esfriar, e desenformeMiranda de Mourahttp://www.blogger.com/profile/02918814764143800000noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1246122141600639004.post-17430979030517148002009-07-06T16:19:00.001-07:002009-07-06T16:22:22.963-07:00ROCAMBOLE PRESTÍGIO<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1cdI8kBOxh1SvvZd7dq5sMFkHEeqBiY-lrLTWNJ19IF-TaRX7NqdQZW4YQW6R38ibBUGX-lS4U3KvULAZ3JzwNC_K0_OD_wnyTbvwDglmV0wZoC3eYACRr6GEiUnbRvHegNtV-IuRJ1aV/s1600-h/ROCAMBOLE+PREST%C3%8DGIO.jpeg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 139px; height: 105px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1cdI8kBOxh1SvvZd7dq5sMFkHEeqBiY-lrLTWNJ19IF-TaRX7NqdQZW4YQW6R38ibBUGX-lS4U3KvULAZ3JzwNC_K0_OD_wnyTbvwDglmV0wZoC3eYACRr6GEiUnbRvHegNtV-IuRJ1aV/s400/ROCAMBOLE+PREST%C3%8DGIO.jpeg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5355491438705415426" border="0" /></a><br />* Ingredientes<br /> * Massa:<br /> * 200 g de leite ninho<br /> * 200 g de nescau<br /> * 1 lata de leite condensado<br /> * Recheio:<br /> * 2 pacotes de coco ralado<br /> * 1 lata de leite condensado<br /><br /><br /> * Modo de Preparo<br /><br /> 1. Massa: Misturar bem os ingredientes<br /><br /> 1. Recheio:Misturar<br /> 2. Espalhe a massa em papel alumínio untado com manteiga<br /> 3. Colocar o recheio e enrolar como rocambole<br /> 4. Embrulhar no papel alumínio e deixar na geladeira por um dia, antes de cortar em fatias<br /> 5. Obs:Não vai ao fogoMiranda de Mourahttp://www.blogger.com/profile/02918814764143800000noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1246122141600639004.post-86166216737777924502009-07-06T15:55:00.000-07:002009-07-06T16:16:16.170-07:00Bolo de queijadinha<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZFXYBU9DA7I0XCekkufL7amUxS7yKIMPPLi8pvtYuKHVJ2z72g2BdTgbDVd-YUDqP8jUO97Dr8fyV8TFWMWvKtG9pgtl7hKSS7Hl4jue7FEuS56UlC8z5YrewGw3m8JkA6J8YcLWiWKJq/s1600-h/queijadinha.jpeg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 130px; height: 98px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZFXYBU9DA7I0XCekkufL7amUxS7yKIMPPLi8pvtYuKHVJ2z72g2BdTgbDVd-YUDqP8jUO97Dr8fyV8TFWMWvKtG9pgtl7hKSS7Hl4jue7FEuS56UlC8z5YrewGw3m8JkA6J8YcLWiWKJq/s400/queijadinha.jpeg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5355489871204301938" border="0" /></a><br /><br /><br />* Ingredientes<br /> * 1 lata de leite condensado<br /> * 3 ovos<br /> * 50 g de queijo ralado<br /> * 2 colheres de farinha de trigo<br /> * 1 colher (sopa) de manteiga<br /> * 3 copos (americanos) cheios de coco ralado fresco (pode fazer com coco em pacote hidratado com leite, mas o gosto fica muito melhor com coco fresco ralado)<br /><br /><br /> * Modo de Preparo<br /><br /> 1. Bater no liquidificador o leite condensado, a manteiga, e os ovos<br /> 2. Acrescentar o queijo ralado, a farinha e 1 e 1/2 copos (americano) de coco ralado, bater novamente<br /> 3. Misturar ao creme o coco ralado restante, sem bater<br /> 4. Despejar em uma forma pequena, untada com margarina<br /> 5. Levar ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos, ou até dourar a superfícieMiranda de Mourahttp://www.blogger.com/profile/02918814764143800000noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1246122141600639004.post-6128706360539285362009-07-01T16:28:00.000-07:002009-07-01T16:33:28.903-07:00BOLINHO DE BACALHAU<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoujYr-vy2o1sacrzPXrr_Sv6xQ_tmu3um9e1kN_lCf9G5bPzdP47T__p8VSQ4uW9fmc4tpnN_GJpSwV0dVsZ8AZwrn9cvsZELQXjbcbfI_hzSq0iyrvz5KlffH7EDxvyls1zPHoaqDaOe/s1600-h/BOLINHO+BACALHAU.jpeg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 120px; height: 112px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoujYr-vy2o1sacrzPXrr_Sv6xQ_tmu3um9e1kN_lCf9G5bPzdP47T__p8VSQ4uW9fmc4tpnN_GJpSwV0dVsZ8AZwrn9cvsZELQXjbcbfI_hzSq0iyrvz5KlffH7EDxvyls1zPHoaqDaOe/s400/BOLINHO+BACALHAU.jpeg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5353638882217072194" border="0" /></a><br /><br />* ingredientes<br /> * 1,5 kg de bacalhau<br /> * 1,5 kg de batata<br /> * 1 gema<br /> * Bastante salsa e cebolinha (picados)<br /> * 1 dente de alho amassado<br /> * 2 colheres de sopa de farinha de mesa<br /> * 5 colheres de sopa de azeite<br /> * Sal<br /><br /><br /> * Modo de Preparo<br /><br /> 1. Dessalgar o bacalhau, cozinhá-lo e desfiar, reserve o para esfriar<br /> 2. Cozinhe as batatas e amasse-as, faça um purê, espere esfriar<br /> 3. Em seguida misture o purê com o bacalhau desfiado, acrescente os outros ingredientes, (salsa e cebolinha, alho, azeite e a farinha de rosca), sempre misturando bem<br /> 4. Prove o sal, se for necessário coloque um pouco para temperar<br /> 5. Faça bolinhas e frite-as em óleo bem quente<br /><br /> 1. Informações Adicionais Obs.: Nunca coloque cebola, o bolinho abrirá.Miranda de Mourahttp://www.blogger.com/profile/02918814764143800000noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1246122141600639004.post-68368564084350310412009-07-01T16:21:00.000-07:002009-07-01T16:34:26.677-07:00MOUSSE DE MARACUJÁ<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvTRrZHOBFW-t1QAenw5T1BLMbvkIAp7PS5tRTZXRScSZAr26wXQAGOuB5IpLemvXfx4oTZyeUUXVBfYIP0jcTWRLSHAkcLqXvrf36kAkHIyX8oIRugPddktodn-e2ud9-kBlSFzCYqBLE/s1600-h/MOUSSE+MARACUJ%C3%81.jpeg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 143px; height: 96px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvTRrZHOBFW-t1QAenw5T1BLMbvkIAp7PS5tRTZXRScSZAr26wXQAGOuB5IpLemvXfx4oTZyeUUXVBfYIP0jcTWRLSHAkcLqXvrf36kAkHIyX8oIRugPddktodn-e2ud9-kBlSFzCYqBLE/s400/MOUSSE+MARACUJ%C3%81.jpeg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5353639159330715218" border="0" /></a><br /><br />* Ingredientes<br /> * 1 lata de leite condensado<br /> * 1 lada de creme de leite<br /> * 1 lata de suco de maracujá concentrado<br /> * 1 xícara de açúcar<br /> * 1/2 xícara de água<br /> * 2 maracujás (polpa)<br /><br /><br /> * Modo de Preparo<br /><br /> 1. Bata no liquidificador a lata de leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá concentrado<br /> 2. Colocar em uma refratário (para servir) e deixar na geladeira até ficar bem geladinho (ou no congelador se precisar para o mesmo dia)<br /> 3. Junte o açúcar, a água e o maracujá em uma panela e deixe ferver até ficar em ponto de fio<br /> 4. Quando esfriar coloque em cima da mousseMiranda de Mourahttp://www.blogger.com/profile/02918814764143800000noreply@blogger.com0